Mẹ đảm Tiền Giang mách chị em muối dưa ăn Tết siêu bắt cơm

Vậy là chỉ còn mấy mươi ngày nữa sẽ lại đến Tết, đây là một dịp thích hợp để các chị em nội trợ học cách làm những món ăn truyền thống, thiết đãi cả gia đình vào ngày sum họp. Nếu muốn học một món ăn "bắt cơm" để lên mâm vào ngày Tết, các chị em có thể tham khảo cách muối dưa ngon lành, giòn giã của chị Huỳnh Quyên dưới đây. 

Đến từ một tỉnh miền Tây như Tiền Giang, tay nghề muối dưa cải của chị Quyên được nhiều chị em trên diễn đàn nấu ăn mà chị đăng bài đánh giá cao. 

Để muối được một chậu dưa đảm bảo được cả phần nhìn lẫn phần hương vị thì các chị em phải biết cách chọn cải sao cho phù hợp. Theo chị Quyên, các bạn nên chọn những bẹ cải cuộn bắp không quá non, màu sắc đậm, lá không bị dập để màu sắc sau muối được đẹp hơn. 

"Nếu muốn cải sau muối được vàng ươn, bắt mắt thì các chị đừng lựa những bẹ cải quá non vì sẽ rất dễ bị nhợt nhạt trong quá trình ủ muối" - chị Quyên viết trên một diễn đàn dành cho các chị em yêu thích nấu ăn. 

Sau khi đã lựa được những bẹ cải vừa mắt, ăn ý thì các chị em chẻ chúng ra làm đôi và rửa với 2 lần nước muối, 1 lần nước sạch để loại hết vi khuẩn trong rau. 

Đừng quên mang cải đi phơi cho lá héo lại, thời gian phơi lý tưởng là 1 ngày nắng. Công đoạn này giúp cho cải nhanh thấm vị, không bị đắng khi ăn. 

Sau khi đã hoàn thành những bước sơ chế ban đầu, các bạn nên chọn một chiếc chậu, lu, hộp kín để chuẩn bị cho công đoạn muối dưa. Theo công thức được chị Quyên chia sẻ, cứ 1kg cải thì sẽ dùng đến 1,5 lít nước, 10g muối hột và 50g đường vàng. Phần nước sẽ được đun sôi cho tan hết muối đường, để nguội khoảng 70% mới có thể đem đi muối dưa (tầm 15 phút sau tắt bếp). 

Sắp dưa vào trong vật chứa và đổ nước vừa ngập mặt dưa để muối. Ngoài ra, cứ mỗi một lớp dưa các chị em có thể để thêm vài củ hành tím cắt lát để tăng thêm mùi hương cho dưa.

>>Xem thêm: Vì sao cả mẹ Việt lẫn mẹ Tây đều muốn đưa cải bó xôi vào thực đơn?

"Bước quan trọng nhất chính là gài mía. Một khúc mía các chị em chẻ ra làm 4 để gài chặt phần cải phía dưới. Việc này giúp cho quá trình lên men được diễn ra thuận lợi, dưa cải sẽ có vị ngọt thanh, đặc trưng từ mía" - chị Quyên mách. 

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước muối dưa, dùng một ít lá chuối để đậy kín mặt dưa lại là hoàn thành. Bên cạnh đó, chị Quyên cũng chia sẻ: "Lu, khạp, kiệu (đồ đựng nước ở miền tây) chính là những vật đựng hoàn hảo nhất để muối dưa cải". 

Thời gian muối dưa sẽ rơi vào khoảng từ 3 đến 7 ngày tùy theo số lượng cải bạn muối trong một lần. Dưa muối đạt chuẩn là những thớ cải có màu sắc vàng ươn, hương vị chua chua ngọt ngọt, cắn vào thấy giòn rụm và không quá đắng miệng khi ăn. Nếu trong trường hợp dưa bị đắng, các bạn có thể trộn đường và để tủ lạnh một ngày rồi mới thưởng thức. 

Sau 3 ngày muối, mẻ dưa của chị Quyên có màu sắc vàng ươn trông vô cùng bắt mắt.

"Dưa cải thì có rất nhiều kiểu ăn, nhà mình ưa nhất là kho thịt heo quay rồi nhâm nhi với bát dưa bên cạnh. Đưa cơm cực kì!" - chị Quyên viết. 

>>Xem thêm: Những kênh TikTok chuyên hướng dẫn makeup giúp bạn đẹp "vạn người mê"

Đây quả thực là một món ăn ngon mà lại dễ làm để các chị em nội trợ có thể học hỏi, đặc biệt dễ dàng ghi điểm trong mắt những thành viên trong gia đình vào dịp Tết sắp tới. 

Trên đây là những bước muối dưa hết sức rõ ràng, dễ dàng mà hầu hết tất cả các bạn đều có thể học và làm thử một mẻ dưa muối cho cả nhà thưởng thức. Nếu có thời gian, hãy tham khảo và áp dụng để làm ngay các bạn nhé, học lẹ để còn kịp làm thành thục chờ ăn Tết nữa chứ! Bạn còn cách muối dưa nào siêu ngon nữa không? Cùng chia sẻ với Bestie nhé!

Ảnh: FB Huỳnh Quyên

Xem thêm nhiều bài viết hay, hấp dẫn tại Bestie!

CÁC KÊNH TIKTOK GIÚP CHỊ EM NẤU ĂN TẠI NHÀ CỰC ĐƠN GIẢN

Đối với những chị em thường xuyên có nhiều thời gian dành cho gia đình và đặc biệt yêu thích công việc nấu nướng thì học thêm một món ăn mới là điều vô cùng tuyệt vời. Nếu bạn cũng thế, hãy tham khảo những kênh TikTok sau để học hỏi, nâng trình nấu ăn từng ngày nhé!

Với chất giọng nhẹ nhàng, lối dẫn cuốn hút của mình, những Vlog hướng dẫn nấu ăn của Phượng Vỹ lúc nào cũng được đông đảo chị em yêu thích và học hỏi. Ngoài ra, các bạn còn có thể học nấu ăn ở những kênh như: Châu Muối, Ông anh thích nấu ăn...