Kim chi cải thảo là một món ăn vô cùng phổ biến của Hàn Quốc, từng được Tạp chí Sức khỏe Mỹ gọi là "một trong năm loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới". Chính vì vậy, nhiều mẹ đảm thường sắm hoặc chế biến sẵn kim chi cải thảo để trong tủ lạnh, giúp bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng hơn. Nhiều người chọn mua món này làm sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng ta hoàn toàn có thể tự làm món ngon này bằng công thức sau đây.
>> Xem thêm: Mẹ đảm Bạc Liêu hướng dẫn chị em cách làm bánh da lợn thơm béo
Chọn cải tươi ngon
Khâu lựa chọn cây cải đóng vai trò quan trọng trong việc làm nên món kim chi thơm ngon. Chị em nên chọn những cây cải thảo to đều, cân nặng khoảng 1,5kg đến 2kg. Phần lá cải phải xanh tươi và mỏng để dễ thấm gia vị và giúp quá trình ủ diễn ra nhanh hơn. Sau khi mua được cải tươi, ta cũng nên phơi nắng từ 2-3 tiếng để cải héo đi một chút, khi ấy món kim chi làm ra sẽ giòn và ngon hơn đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món kim chi cải thảo chuẩn hương vị Hàn Quốc, chị Thanh Hà gợi ý chúng ta chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây: 2,5 kg cải thảo, 01 nắm hành lá, 02 củ hành baro, cà rốt, củ cải, hành tây, tỏi, ớt sừng cay loại to, táo đỏ, muối hạt, ớt bột, nước mơ ngâm đường, nước mắm cốt, các loại cá khô, rong biển, nấm hương khô, mắm tép Hàn Quốc.
Các bước thực hiện
Đầu tiên, ta cần ướp muối cải thảo. Sau khi rửa sạch, tách cây cải ra như chị Thanh Hà hướng dẫn ở phía trên, ta cần pha loãng nửa chén muối cùng 2 lít nước lọc, sau đó nhúng cải thảo vào phần nước ấy. Ta rắc thêm nửa chén muối còn lại lên trên cải thảo, ngâm từ 8h tối đến 8h sáng hôm sau. Lưu ý, sau khi ngâm cải được khoảng 2-4 tiếng đầu tiên, ta cần lật cải lại để chúng được thấm đều muối.
>> Xem thêm: Mẹ đảm Sài thành kết hợp mâm cơm nhà với thực đơn cho bé 1 tuổi
Trong khi phơi cải thảo, chị em có thể bắt tay vào nấu nước dashi (phần nước sốt để phết lên cải thảo). Để nấu nước dashi, chị em cần cho tôm, tảo biển, cá, nấm khô, hành tây, táo, lê và hành baro đã chuẩn bị trước đó vào đun với 1 lít nước. Đun đến khi nước còn khoảng 300ml là nước dashi đạt yêu cầu.
Ngoài nước dashi, ta phải nấu thêm cơm nếp để làm nước sốt phết cải thảo. Đầu tiên, chị em cho bát gạo nếp vào nấu cháo loãng tới khi chín, vớt ra xay đến khi thành 1 chén bột nếp. "Các bạn có thể mua bột nếp khuấy cho nhanh. Mình thì nấu cơm nếp vì chọn được gạo thơm ngon hơn", chị Hà chia sẻ.
Có thể thấy, chỉ với các bước làm rất đơn giản, ta có thể tự tay chế biến một hộp kim chi cải thảo cực ngon, chuẩn vị Hàn Quốc. Hy vọng, hội chị em sẽ thu được thành quả mỹ mãn với bí quyết làm kim chỉ của chị Thanh Hà. Bạn còn biết cách làm món kim chi cải thảo đơn giản, thơm ngon nào khác không? Hãy chia sẻ ngay cùng Bestie và mọi người nhé!
Ảnh: FB Ha Vuong - Yêu Bếp
Xem thêm nhiều bài viết hấp dẫn tại Bestie!
NHỮNG MÓN ĂN DỄ LÀM NGÀY MƯA: THỊT BA RỌI XÀO MẮM RUỐC NGON HẾT SẢY
Kim chi cải thảo là một món ăn kèm khá "bắt". Nếu chị em đã học xong công thức chế biến kim chi ngon rồi thì có thể tiếp thu thêm cách làm những món ăn như lẩu gà ớt hiểm, thịt ba rọi xào mắm ruốc, ốc bươu nhồi thịt hấp, trứng chiên đậu hũ... vừa đơn giản lại rất "đưa cơm" được tổng hợp trong bài viết sau đây nhé!
Đầu tiên phải kể đến món lẩu gà ớt hiểm. Để nấu món này, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu như sau: 1 hoặc nửa con gà, 200gr ớt hiểm, 4 cây sả, chanh, lá chanh, hành tím; đồ nêm nếm gồm: 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối và nửa muỗng canh bột ngọt. Trước hết, ta cần đập sả ra và xào với dầu cho dậy mùi cùng với hành tím. Sau đó cho nước vào, đợi sôi và nêm nếm...
