Tên thế giới có rất nhiều món ăn độc đáo và điều tạo nên sự khác biệt đó chính là việc sử dụng nguyên liệu và cách chế biến. Tại Thái Lan cũng có một món ăn tạo nên thương hiệu và nổi tiếng không chỉ với người Thái mà còn với nhiều du khách nước ngoài bởi cách nấu có 1-0-2 của nó.
>> Xem thêm: Muốn bắp bò hầm vừa mềm thơm, trọn vị thì các chị em làm theo công thức này mới chuẩn
Đó là món bò hầm 45 năm của quán Wattana Panich, nằm ở khu vực Ekkamai, Bangkok, Thái Lan. Từ rất lâu trước đây, quán ăn này đã được biết đến là có món bò hầm với hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nhiều thực khách cả trong và ngoài nước mỗi khi đến thủ đô Thái Lan đều muốn ghé vào quán để thưởng thức. Mỗi ngày có hàng trăm khách quen đến mua về vì yêu thích hương vị món ăn này.
Được biết, món bò hầm được nấu từ nhiều bộ phận của con bò như thịt, gân, dạ dày cùng với nhiều loại gia vị khác nhau. Tuy nhiên, điều đặc biệt nhất của món ăn lại nằm ở nồi nước dùng được nấu liên tục trong suốt 45 năm. Sau mỗi ngày hầm bò, chủ quán không đổ nước dùng đi mà lọc cẩn thận rồi bảo quản trong tủ lạnh và ngày hôm sau lại tiếp tục nấu số nước dùng đó. Cứ như vậy suốt 45 năm qua, nồi nước dùng ngày càng đậm đà và với hương vị riêng, không nơi nào có được. Cách nấu này cũng chính là bí quyết để từng miếng thịt bò được thấm đẫm gia vị làm cho người ăn cảm thấy vô cùng ngon miệng.
Cách hầm bò bằng nước dùng 45 năm này được dựa theo một phương pháp nấu ăn cổ xưa được gọi là hầm vĩnh viễn. Theo đó, các món hầm cứ liên tục được đun sôi và người ta sẽ cho thêm các nguyên liệu mới vào. Điều đó tạo nên một hương vị độc đáo của món ăn vì đã được tổng hợp từ rất nhiều thực phẩm, gia vị. Phương châm của các món này chính là nước dùng được nấu càng lâu sẽ càng ngon. Tuy nhiên, để nấu đi nấu lại nước dùng suốt gần nửa thế kỉ thì không phải ai cũng làm được.
Chủ quán bò hầm hiện tại là anh Wattana Panich, anh là thế hệ thứ 3 tiếp quản quán ăn gia đình. Anh từng chia sẻ trên Mark Wians: “Wattana Panich là quán ăn của gia đình tôi. Mẹ tôi là người nấu chính vào buổi sáng. Còn tôi bắt đầu nấu từ buổi chiều đến tối, trong khi vợ tôi có nhiệm vụ quản lý mọi thứ ở nhà hàng”.
Bên cạnh đó, anh luôn hy vọng con trai mình sẽ trở thành đời thứ 4 nối nghiệp gia đình và sẽ tiếp tục sử dụng phương pháp gia truyền này để nấu món bò hầm. Vì thế món ăn này sẽ còn được hầm dài dài và có thể tạo nên kỷ lục về món ăn được nấu lâu nhất.
Tuy nhiên, bên cạnh những thực khách cảm thấy thích thú và quen thuộc với món ăn này thì cũng có một số người nghi ngại cách nấu này không đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Khi nấu đi nấu lại nước dùng các gia vị trong đó có thể sẽ tạo nên những chất độc mà khi ăn không thể biết được.
>> Xem thêm: Hầm xương nhớ "2 đặt 3 đừng bỏ", nước dùng ngọt ngon, cực phẩm
Món bò hầm này quả thật có một cách chế biến vô cùng đặc biệt. Trong tương lai nồi hầm này sẽ có tuổi đời cao hơn nữa và hương vị sẽ càng đậm đà, thơm ngon hơn. Còn bạn, bạn thấy món ăn này như thế nào, có muốn ăn thử một lần không, cùng chia sẻ với chúng tôi nhé!
Hãy theo dõi những bài viết thú vị về đời sống trên Bestie nhé!
Lớp bọt thường nổi lên trong những nồi hầm là gì?
Khi nấu canh lâu hoặc hầm xương, hầm thịt chúng ta thường thấy một lớp bọt nổi lên trên mặt nồi nước. Đó là một lớp protein hòa tan và chúng có khả năng tạo bọt rất tốt nên mới sinh ra nhiều bọt nổi như vậy. Bên cạnh đó còn có một số hợp chất khác khi nấu sôi thịt hoặc xương.
Nhiều người thắc mắc có nên ăn cả lớp bọt đó hay không? Và thường mọi người sẽ hớt bỏ nó để nước hầm được trong hơn và đặc biệt khi bọt nổi nó đã hút rất nhiều chất béo vào đó nên việc hớt bỏ bọt đi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
