Ở Việt Nam, sá sùng xuất hiện nhiều ở vùng biển Quảng Ninh, đặc biệt là huyện Vân Đồn. Từ thời xưa, nó đã được xem là một trong những loại hải sản cực kỳ quý hiếm, chỉ dùng để làm cống phẩm tiến vua, quan lại, hoặc ai giàu có mới mua nổi. Ngày nay, sá sùng được bán phổ biến hơn nhưng mức giá cũng dao động từ 1,5 – 4 triệu đồng/kg tùy chất lượng.
>> Xem thêm: Khử mùi của thịt: Dùng nước muối với thịt heo, thêm bia với thịt gà
Để bắt sá sùng, các ngư dân phải ra biển từ sáng sớm, canh lúc thủy triều vừa rút. Những người bắt sá sùng chuyên nghiệp có thể nhận biết vị trí của chúng chỉ nhờ vào một vài dấu hiệu đặc trưng trên cát, sau đó đào sâu xuống thì sẽ thấy nó nằm bên dưới.
Về hình thức, sá sùng Quảng Ninh thường có màu nâu đỏ, thân dài từ 7 – 15cm. Dù có vẻ ngoài không được đẹp mắt nhưng chúng chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Theo Đông y, sá sùng có tính mát, vị ngọt, giúp bổ thận, tráng dương, chữa chứng hen suyễn, ho có đờm, trị răng lợi sưng đau, hoặc có thể xem là vị thuốc bồi bổ cho cơ thể. Để chế biến, người ta thường đem phơi khô và dùng như một dạng thực phẩm khô, giúp các món canh hoặc nước dùng của bún, phở trở nên đậm đà hơn.
Tại các nhà hàng hải sản, món sá sùng nướng rất được thực khách ưu chuộng. Đối với sá sùng tươi, nếu biết cách chế biến thì cũng sẽ làm ra được nhiều món ngon tuyệt vời, tuy nhiên không phải ai cũng có kinh nghiệm trong việc lựa chọn sá sùng tươi. Sá sùng tươi đạt chất lượng phải đảm bảo các tiêu chí như mình dày, to đều, sạch cát, đặc biệt phải có mùi thơm cùng vị tanh đặc trưng của biển.
>> Đừng bỏ lỡ: Đầu bếp chỉ cách kho thịt ngon, mềm: Không cho nước và muối từ đầu
Nếu so sánh thì sá sùng khô vẫn là lựa chọn tối ưu hơn cả, cách chế biến đơn giản nhất là rang hoặc đem ngâm mắm tiêu. Đây là món ăn được cho tốt cho sức khỏe, thường được dùng để bồi bổ cho phụ nữ mới sinh. Các gia đình khá giả thì dùng sá sùng khô làm gia vị nấu canh giúp tăng vị ngọt, đặc biệt có không ít hàng phở nổi tiếng ở Nam Định và Hà Nội sử dụng sá sùng cho nồi nước dùng của mình như một bí quyết riêng của quán.
Nếu lần đầu mua sá sùng khô mà chưa biết cách chế biến thì bạn có thể thử làm món sá sùng rang. Trước hết cần ngắt bỏ phần đầu còn chứa cát, sau đó cho lên chảo nóng rang cùng muối đến khi thấy sá sùng chuyển sang màu vàng là được. Muốn cho giòn và có độ phồng thì có thể rang cùng một ít dầu ăn.
>> Xem thêm: Những món đặc sản của Việt Nam dù là team “ăn cả thế giới” lần đầu nghe tên cũng phải hoang mang
Sá sùng rang có vị ngọt, giòn giòn dai dai, chấm cùng muối ớt chanh là ngon hết sảy, làm thực khách cứ muốn ăn mãi không chán. Trong trường hợp bạn muốn nấu canh thì chỉ cần cho vài con sá sùng khô đã được làm sạch vào nồi nước dùng là được, đảm bảo bát canh hôm đó sẽ vô cùng thơm ngon dù chẳng cần dùng hạt nêm hay bột ngọt cho mà xem.
Xem thêm nhiều tin hot trên Bestie!
ĐẤT HUN KHÓI THÀNH ĐẶC SẢN VIỆT NAM: NGỌC TRINH "TIÊN TRI" TỪ SỚM
Ngoài sá sùng, nước ta còn có nhiều đặc sản mà không phải ai cũng biết rõ, chẳng hạn như món mầm đá rất nổi tiếng của vùng Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc. Không giống như thức ăn từ thịt hay rau củ quả bình thường, mầm đá vốn là những cục đất sét cao lanh, còn gọi là đất ngói. Tại Việt Nam thì chỉ có vùng Lập Thạch mới có loại đất này mà thôi.
Khi đào được đất ngói về, người ta sẽ gọt, đẽo thật sạch lớp tạp chất bên ngoài, sau đó đem đi nướng cùng lá sim trên khói rơm. Nếu thiếu đi lá sim hoặc khói rơm thì món mầm đá sẽ không còn ngon nữa. Nếu ở những nơi khác ưa chuộng ăn bánh kẹo, thì người dân Lập Thạch lại chỉ thích nhất món ăn vặt là mầm đá này mà thôi…
Xem thông tin chi tiết TẠI ĐÂY!
