Thịt bò xào hành tây, nấm, bông thiên lý hay bò xào chua ngọt đều là những món dễ ăn, vô cùng đưa cơm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào bò sao cho mềm, không bị khô dai.
Dưới đây là những mẹo xào thịt bò ngon mềm từ thịt và đậm hương thơm, đảm bảo ai được thưởng thức cũng tấm tắc khen ngon.
>>Bạn có biết: "Trợ thủ đắc lực" giúp thịt bò mềm tan ngay đầu lưỡi mà chị em nào cũng phải biết
- Chọn nguyên liệu thịt bò ngon
Đầu tiên, bạn phải chọn loại thịt bò ngon thì khi xào thịt mới mềm, thơm được. Bò ngon là phải là miếng bò tươi, nên chọn phần thăn bò, không chọn loại có màu đỏ sẫm.
Các mẹ nội trợ nên nhìn vào thớ bò, thịt bò có thớ mềm, nhỏ ngon hơn loại có thớ to, cứng. Hoặc bạn cũng có thể dùng tay ấn vào thịt xem có bị nhũn, dính tay hoặc đưa lên mũi ngửi xem có mùi gì khó chịu không.
- Rửa và thái thịt bò
Thịt bò mua về bạn nên rửa sạch với muối pha loãng và gừng đập dập sẽ giúp khử sạch mùi hôi, khi chế biến sẽ thơm ngon và đậm vị hơn. Rửa xong, bạn có thể để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm sạch phần nước còn lại trên miếng thịt sau đó dùng sao thái miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng phần lưng dao dần những miếng thịt để dễ thấm gia vị và khi nấu không bị quá dai.
>>Xem thêm: Bí quyết luộc thịt heo, bò, gà thơm ngon chuẩn vị, không bị bở
- Ướp thịt bò
Sau khi cắt miếng vừa ăn thì đem đi ướp thịt, đây là công đoạn vô cùng quan trọng quyết định bò có thơm mềm hay không. Bạn chỉ cần ướp với hạt nêm, tiêu, nước tương, tỏi và đặc biệt phải có dầu ăn (tùy lượng thịt mà cho dầu nhiều hay ít), và ướp trong 30 phút. Lưu ý khi ướp không nên cho quá nhiều gia vị mắm muối, đường vì sẽ khiến bò ra nước, thịt bị khô, rất khó ăn.
>>Xem thêm: Luộc thịt: Bỏ thịt vào lúc nước lạnh hay đợi nước sôi rồi bắt đầu cho thịt vào mới đúng?
- Xào thịt bò
Lưu ý không nên cho bò vào chảo dầu đang nóng vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ khiến miếng thịt bò bị co lại, gây dai, khô, dính vào đáy chảo.
Cho cả phần bò đã ướp vào chảo, xào với lửa to, khi xào đảo liên tục, thịt vừa chín tới thì tắt bếp để thịt không bị chai. Nếu xào bò với rau củ, thì nên xào rau củ trước, sau đó cho bò vào và đảo sơ rồi tắt bếp.
Món bò xào ngon chuẩn vị nhà hàng là thịt bò thơm mềm, hấp dẫn, tan trong miệng. Bò có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng cách chọn thịt bò, sơ chế, tẩm ướp cũng khá giống nhau. Hy vọng với những bí quyết trên đây sẽ giúp các chị em nội trợ có được những món ăn phong phú cho gia đình.
Xem thêm các bài viết thú vị tại Bestie nhé!
BÍ QUYẾT GIÚP PHÂN BIỆT THỊT BÒ THẬT HAY GIẢ, VỪA NHANH LẠI CHÍNH XÁC
Hiện nay tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm không thể kiểm soát được, luôn ở mức báo động. Có trường hợp còn sử dụng thịt heo thối rữa, ngâm hóa chất, hô biến thành thịt bò trong tích tắc.
Vì thế, các mẹ nội trợ nên chọn mua thịt ở siêu thị hay những nơi uy tín để đảm bảo an toàn. Nếu mua ở chợ thì nên lưu ý những điều dưới đây để phân biệt thịt bò thật hay giả.
- Màu sắc của miếng thịt: Thịt bò thật, tươi có màu đỏ au, màu sắc tự nhiên trong khi thịt heo hô biến thành bò thì có màu sẫm, nhìn miếng thịt tối thẫm vì được tẩm ướp.
- Mùi đặc trưng: Khi ngửi bạn có thể phân biệt được thịt bò hay thịt giả bò. Có nhiều người bán tinh vi dùng mỡ bò khử thơm để quét lên bề mặt.Xem chi tiết TẠI ĐÂY!
