Ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với các món cơm cuộn rong biển, kim chi hay mì nấu gà hầm… tuy nhiên, còn một món ăn bình dân được lưu truyền bao đời nay mà người ngoại quốc ít ai biết đến chính là canh giá đỗ. Khác với những món ăn đặc sản quen thuộc, người Hàn Quốc xem món canh nay là bí quyết kéo dài tuổi thọ hữu hiệu nhất từ trước đến nay.
Canh giá đỗ là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được nấu từ giá tươi, kim chi, đậu hũ non và thịt bò. Nghe có vẻ đơn giản nhưng chính những thành phần này mới tạo nên được “linh hồn” cho món canh và biến chúng thành “thiên hạ đệ nhất súp” của người dân nước này. Các nhà dinh dưỡng học tại Hàn Quốc cho biết, món canh đậm đà về hương vị nhưng cũng rất tốt về mặt dinh dưỡng, không chứa bất kì thành phần độc hại hay phản khoa học nào như nhiều món ăn phổ biến ngày nay.
Canh giá đỗ là một món ngon đặc trưng của Hàn Quốc bên cạnh kim chi.
Giá đỗ tươi có vị ngọt thanh, tính bình, có công dụng thanh nhiệt và giải độc gan cũng như cải thiện khí huyết. Ngoài khoáng chất và các vitamin cần thiết, giá đỗ còn chứa phytochemicals, đây là các dưỡng chất thực vật rất tốt cho sức khỏe. Chính các chất này khi vào cơ thể sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, thoái hóa khớp xương, các bệnh lí tim mạch và đặc biệt tốt cho sức khỏe phụ nữ.
Tươi giòn và khá dễ ăn, giá rất tốt cho sức khỏe của các chị em.
Riêng kim chi, đây là một món ăn được ủ tự nhiên bằng các thành phần gia truyền. Chất xơ và các hoạt chất hữu cơ có trong kim chi là thần dược cho những người bị béo phì, tim mạch hoặc cao huyết áp. Món ăn này cũng là một vị thuốc tiêu hóa tự nhiên vì chứa nhiều men vi sinh, lợi khuẩn giúp củng cố khả năng hoạt động của đường ruột và dạ dày. Chúng còn kích thích vị giác, bổ sung thêm chất sắt cho cơ thể thông qua màu đỏ đặc trưng của ớt bột.
Tô canh đỏ au kích thích thị giác và vị giác của người ăn.
Bên cạnh đó, một thành phần bổ dưỡng khác là thịt bò cũng vô cùng cần thiết cho những người đang ốm yếu, bệnh tật. Chúng giúp cho người bệnh cảm thấy khỏe khoắn và dồi dào năng lượng nhờ lượng đạm trong thịt, tuy nhiên cũng không gây ngấy nơi cổ họng như thịt lợn. Thịt bò cũng được cho là chứa nhiều sắt hơn các loại thịt khác, dễ tiêu và dễ hấp thụ nếu ăn kèm với kim chi.
Thịt bò cũng là một nguyên liệu không thể thiếu của món canh này.
Tại Hàn Quốc, món ăn này thường được chế biến dành cho những người đang ốm hoặc bị cảm lạnh do thấm nước mưa. Chúng giúp tăng cường thân nhiệt, giải cảm vì giúp đào thải mồ hôi tối đa, đào thải độc tố và các chất cặn bã bên dưới da. Ngoài ra, người Hàn Quốc cũng tận dụng món canh này như một phương pháp giải rượu theo dân gian.
Trải qua bao thế hệ, người dân xứ sở kim chi vẫn tin dùng món ăn truyền thống này. Vị chua dịu đậm đà đặc trưng của món canh giúp kích thích vị giác, tăng cường khẩu vị trong bữa ăn, đặc biệt là với những người cao tuổi hoặc người bệnh cảm thấy bị đắng miệng. Nhiều người dân Hàn dùng món canh này mỗi ngày trong mỗi bữa ăn để giúp mâm cơm thêm trọn vẹn và đủ đầy.
Ngày nay, hương vị của món canh vẫn được giữ nguyên như lúc ban đầu. Thỉnh thoảng chúng cũng được biến tấu cho thêm hẹ hoặc hải sản để hương vị thêm phong phú. Bạn có thể học cách nấu món canh thơm ngon và bổ dưỡng này để chăm sóc sức khỏe cho gia đình mình như người dân Hàn Quốc đang làm nhé!
