Một nghiên cứu tại Thụy Sĩ cho thấy hàm lượng hợp chất chống oxy hóa (polyphenol và flavanol) có trong chocolate nhiều hơn so với các loại nước ép trái cây thông thường. Trong đó, chocolate càng đen càng tốt cho sức khỏe vì nó giàu ca cao hơn các loại chocolate khác. Tuy nhiên, điều này còn phụ thuộc vào cách sản xuất chocolate.
CHẤT LƯỢNG CHOCOLATE NHƯ THẾ NÀO?
Chocolate càng đen càng chứa nhiều bột ca cao, nghĩa là nó càng chứa nhiều nhất chống oxy hóa. Nhưng những phương thức sản xuất từng loại chocolate khác nhau sẽ làm thay đổi hàm lượng các chất này. Các bí quyết thêm bớt phụ liệu nhằm làm giảm vị đắng tự nhiên trong bột ca cao, cộng thêm quá trình rang, lên men sẽ làm làm giảm đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa flavanol. Vì vậy, bạn không nhất thiết chỉ dựa vào màu sắc của chocolate mà đánh giá chất lượng sản phẩm có tốt hay không.
Một cách chọn mua chocolate an toàn là bạn chọn thương hiệu không sử dụng "dutched cocoa" (chất làm giảm vị đắng) vì chất này sẽ loại bỏ lượng polyphenol và flavanol quý giá trong chocolate.
Chocolate đen là tốt nhất trong các loại chocolate nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào.
Hầu hết các chuyên gia đồng ý rằng một người trưởng thành có thể ăn từ 30-60g chocolate đen mỗi ngày là tốt cho sức khỏe. Bạn vừa không phải lo ngại sản phẩm ngọt ngào này sẽ làm "biến dạng" vòng ba, vừa bổ sung cho cơ thể 5 lợi ích sau đây:
Chống đột quỵ
Mỗi tuần đều đặn ăn một thanh chocolate, bạn có thể giảm 22% nguy cơ đột quỵ so với những người không ăn chocolate. Theo các nhà nghiên cứu của Canada, trong chocolate, đặc biệt là chocolate đen, có chứa một hàm lượng lớn hợp chất chống oxy hóa có khả năng chống đông máu và chống viêm nhiễm, giúp kháng các bệnh liên quan đến tim mạch. Ngay cả khi bạn không may đã bị đột quỵ thì việc bổ sung món ăn ngọt ngào này vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp giảm 46% khả năng tử vong do căn bệnh này mang lại. Để tránh phải đối mặt với rủi ro đột quỵ, tốt nhất từ nay bạn hãy tạo thói quen ăn chocolate đen đều đặn mỗi ngày.
Giúp răng chắc khỏe
Các nhà nghiên cứu người Mỹ nhận thấy chất có vị đắng trong bột ca cao (nguyên liệu chính để làm chocolate), có khả năng giúp răng chắc khỏe hơn cả chất fluoride đặc trưng của kem đánh răng. Ngoài ra, nó còn bảo vệ và ngăn ngừa sâu răng.
Chocolate cho bạn hàm răng chắc khỏe, chẳng hề thua kém kem đánh răng.
Giảm bớt căng thẳng
Một nhóm người từng trải qua căng thẳng cực độ đã tình nguyện tham gia vào một cuộc nghiên cứu tại Thụy Sỹ. Sau hai tuần, nhóm người này thực hiện chế độ ăn chocolate đều đặn với hàm lượng 40g/ngày, các nhà khoa đã phát hiện lượng hormone gây căng thẳng, lo âu trong cơ thể họ giảm rõ rệt. Qua đó, các nhà khoa học tin rằng chocolate là chất xúc tác hữu hiệu giúp bạn thoát khỏi tình trạng rối loạn cảm xúc. Do vậy, để kéo dài sự trẻ trung, tươi tắn của mình, bạn đừng quên thực phẩm tuyệt vời này.
Cải thiện thị lực
Các nhà khoa học người Anh đã chứng minh rằng tình trạng thị lực bị suy giảm sẽ được cải thiện sau khi ăn chocolate đen. Nó làm tăng lưu lượng máu đến não và võng mạc. Vì thế, ăn chocolate đen sẽ giúp mắt bạn tinh tường.
Hạ huyết áp
Sự phong phú của flavanol trong chocolate làm tăng khả năng giãn nở mạch máu, vì thế, máu lưu thông được dễ dàng hơn và nhờ đó, huyết áp sẽ giảm xuống. Theo đó, chocolate có thể làm giảm 20% nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong thời gian 5 năm. Bạn chỉ cần ăn một miếng khoảng 6g chocolate mỗi ngày là đủ để tác động tích cực lên huyết áp.
